Wildduck Canteen
용산구
/葡萄酒吧
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매튜
(592)
晚餐
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2024/11到訪(1次)
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3.00
Noma × Wildduck Canteen (와일드덕칸틴)
聽說 Noma 的主廚團隊會在 Wildduck Canteen 舉辦一天限定的快閃活動,便特地去了一趟。 這是我第一次接觸北歐料理,帶著一半期待、一半好奇前往。想到不知道下次什麼時候才能再體驗 Noma 的風格,於是把當天準備的餐點全部點來品嚐。 最先上桌的那一道,是當天所有料理中最令我印象深刻的。尤其是韃靼牛肉,帶來了非常新鮮的感受。裡面搭配了各式蔬菜,單獨品嚐時,每一種都有相當鮮明的氣味,但一起入口後卻意外地和諧。吃著這一盤時,我不禁心想:「他們處理蔬菜和香草的方式真的很不一樣。」 接著上桌的歐姆蛋,一開始以為上面的葉菜是香菜,實際上卻是一種氣味讓人聯想到短果茴芹的蔬菜。雞肝醬的存在感比預期中弱,稍微有些可惜,不過整體調味和醬汁的表現仍讓人滿意。 接下來的雞肉丸,第一口最令人印象深刻。剛入口時,會短暫感受到一種熟悉卻又難以形容的新風味,之後便自然地把它當成好吃的雞肉丸來享用。 墨西哥手撕豬肉也很有意思。上面放了大量香菜,底下則墊著一層看似墨西哥薄餅、口感卻又不太一樣的餅皮。用刀不太好切,但放進嘴裡略帶韌性,又有些彈黏,吃起來滿有趣的。調味恰到好處,整體也很均衡。 之後出現的生蔬菜拼盤,是當天最具挑戰性的一道。餐點介紹中寫有牡蠣,原本很好奇究竟用在哪裡,後來才發現中央的醬汁正是以牡蠣製作。平常我並不喜歡牡蠣,因此這是個人最難接受的一盤,不過其中也有有趣之處。部分蔬菜能壓低或柔化牡蠣特有的氣味,最後形成的滋味比預期更加和諧。 不過吃著這道料理時,我也不禁想到:「如果這是北歐料理的其中一面,那麼要不要正式開始探索北歐料理,或許還得再多考慮一下。」 最後的甜點是焦糖布丁。服務人員特別提醒我們感受其中的香氣,所以我先仔細品嚐了焦糖醬。起初是熟悉的焦糖甜味,最後卻以一股難以形容的獨特香氣收尾。雖然陌生,卻也是很有意思的體驗。
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位置
대한민국 서울특별시 용산구 용산2가동 44-8
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營業時間
週一
12:00 - 00:00
15:00 - 18:00 休息時間
週二
12:00 - 00:00
15:00 - 18:00 休息時間
週三
12:00 - 00:00
15:00 - 18:00 休息時間
週四
12:00 - 00:00
15:00 - 18:00 休息時間
週五
12:00 - 01:00
15:00 - 18:00 休息時間
週六
12:00 - 01:00
15:00 - 17:00 休息時間
週日
12:00 - 01:00
15:00 - 17:00 休息時間
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