SOBAE
기장군
/이노베이티브 / 컨템포러리
午餐
₩450,000
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우케이
(521)
午餐
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2025/05到訪(1次)
+18
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4.50
2025.05 釜山 Sovae (소배) Shunji 快閃活動
目前在日本聲勢如日中天的 Hashiba Shunji (하시바 슌지)主廚來到釜山了! 即使身處不熟悉的環境,端出的料理仍然有著極佳的平衡。 個人尤其喜歡這是一套只有在韓國才能吃到的套餐。 鮪魚細卷將韓式辣椒醬的鮮味與蔥香搭配得很協調。 還有配上蛋黃、海苔和少許麻油的泰安醬油蟹壽司等,熟悉與新鮮感並存,味道又好,真的讓人印象深刻。 吃完醬油蟹後,還安排梅子紫蘇來清口,連這種細節都顧到了。 另外還有只有 Shunji 先生能使用的 shimi sansho(七味粉與山椒的綜合香料)搭配白帶魚。shimi sansho 的香氣與滋味都很棒,能把白帶魚的風味再往上帶。 他說鮟鱇魚肝上撒的芝麻也用了非常好的品種,吃起來格外香醇。 醋飯也真的很好吃,溫度恰到好處,鹽味與醋味都有一定存在感,口感也很好,整體沒有偏向任何一邊。 握壽司當中,日山產的鰶魚多汁又香醇;青森鮪魚三種部位則連尾韻都很好,尤其是中腹。 花枝不只口感出色,肉質的甜味也很濃,星鰻小黃瓜卷則十分香醇。 這也是我第一次吃 shiba ebi,大小約莫是中型蝦,幾隻一起咀嚼時透出的甜味很棒。 食材本身很好,但最重要的是烹調中帶有鮮明的 Shunji 先生風格,能吃到一頓如此符合自己喜好的餐點,讓我非常開心。 也見到了共同參與活動的 Jeongdae (정대)主廚與 Kabu (카부)主廚,真的很高興。 謝謝招待。
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位置
대한민국 부산광역시 기장군 기장읍 당사리 530
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電話
0507-1386-9430
訂位
可訂位
營業時間
週一
09:00 - 19:00
週二
09:00 - 19:00
週三
09:00 - 19:00
週四
09:00 - 19:00
週五
09:00 - 19:00
週六
09:00 - 19:00
週日
09:00 - 19:00
團體
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包廂
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包場
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代客泊車
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