흑백요리사

흑백요리사는 넷플릭스가 2024년 공개한 한국 요리 서바이벌 예능이다. 정식 명칭은 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'. 무명과 재야 요리사('흑수저')와 스타 셰프('백수저')를 계급으로 나눠 맞붙이는 포맷으로, 공개 직후 세계 28개국 넷플릭스 TOP 10에 진입하며 비영어 TV쇼 글로벌 1위에 올랐다. 방영을 계기로 출연 셰프들의 식당 예약이 폭증하는 등 파인다이닝과 외식업에 대한 대중적 관심이 급증했다.

핵심 장치는 계급 대비다. 이미 이름값을 가진 셰프를 '백수저', 실력은 있으나 대중에 알려지지 않은 요리사를 '흑수저'로 배치하고, 두 진영이 단계별로 대결한다. 초반에는 흑수저가 백수저에게 도전하는 구도, 후반에는 계급을 지운 개인전으로 좁혀진다.

심사는 두 명이 맡는다.

• 안성재[인물] : 한국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑 모수 셰프. "이븐하게 익힌다" 등의 심사평이 유행어가 됐다.

• 백종원[인물] : 외식 사업가이자 방송인. 대중성과 상업성의 관점을 대변한다.

시즌1은 2024년 9월 17일부터 10월 8일까지 총 12부작으로 공개됐다. 우승은 흑수저 권성준('나폴리 맛피아'), 준우승은 백수저 에드워드 리 (Edward Lee). 우승 상금은 3억 원이다. 권성준이 방송에서 선보인 밤 티라미수는 편의점 협업 상품으로 출시돼 품절 대란을 일으켰다.

후속 시즌은 2025년 12월 공개됐고, 시즌1에 이어 2년 연속 넷플릭스 글로벌 비영어 TV쇼 1위를 기록했다. 우승은 백수저 최강록[인물], 준우승은 흑수저 '요리 괴물' 이하성[인물]. 최강록은 시즌1에 이어 재도전한 끝에 우승했다.

방송을 계기로 출연 셰프들의 업장이 미식 지도의 중심으로 올라왔다. 주요 출연진과 업장은 이렇다.

• 심사위원

  • 안성재[인물] : 한국 유일의 미쉐린 3스타 모수 (Mosu)[식당] 셰프

  • 백종원[인물] : 외식 사업가, 방송인

• 시즌 1

  • 권성준('나폴리 맛피아', 우승): 용산 이탈리안 비아 톨레도 파스타바 운영. 2021년 연남동에서 열어 2023년 용산으로 옮겼다

  • 에드워드 리 (Edward Lee): 미국 루이빌 610 매그놀리아 셰프

  • 최강록[인물] : 마스터셰프 코리아 2 우승자. 송파 오마카세 주점 네오를 운영했다(2022~2024)

  • 황진선[인물] : 진진[식당] 공동 운영, 왕육성[인물] 의 첫 수제자

  • 임성근[인물] : '이모카세 1호'

• 시즌 2

  • 최강록[인물] , 이하성[인물] ('요리 괴물', 준우승)

  • 손종원[인물] : 라망 시크레 (L'Amant Secret)[식당] 셰프

방영 직후 출연 셰프들의 식당에 예약이 폭주했다. 인기 예약 오픈 시각마다 접속이 몰리는 '오픈런' 대상이 됐고, 일부는 몇 달 치 예약이 순식간에 마감됐다. 방송이 개별 식당의 매출과 인지도를 단숨에 바꾼 사례로, 노쇼와 예약 문화 논의와도 맞물렸다.