육식 금지령 (일본)

육식 금지령은 675년 덴무 천황의 조칙으로 시작되어 1872년 메이지 천황이 해제할 때까지 약 1,200년 동안 지속된 일본의 육류 섭취 제한 관습이다.

불교의 살생 금지 사상과 농경 사회의 가축 보호 목적이 결합하여 형성되었으며, 일본이 일명 와쇼쿠라고 불리는 생선과 채소 중심의 독특한 식문화를 발전시키는 결정적인 계기가 되었다.

역사적 시행과 전개

• 발령 기원: 675년 덴무 천황은 불교적 자비 사상을 근거로 소, 말, 개, 원숭이, 닭 등 5종 가축의 식용을 금지하는 첫 조칙을 내렸다.

• 사회적 정착: 초기에는 농번기에 한정된 한시적 금지였으나, 이후 천황들이 주기적으로 조령을 갱신하면서 육식을 '부정한 행위'로 여기는 금기 문화가 사회 전반에 뿌리내렸다.

• 불교와 신도의 영향: 살생을 멀리하는 불교 교리와 피를 부정한 것으로 보는 신도의 관념이 결합하여 육식은 종교적·도덕적 죄악으로 간주되었다.

금지 대상 및 예외 규정

• 엄격 금지 대상: 농경의 핵심인 소와 교통수단인 말은 가장 엄격하게 섭취가 금지되었다.

• 우회적 섭취: 금지령을 피하고자 멧돼지를 '산의 고래', 사슴을 '단풍'이라고 부르며 야생 동물을 약용이라는 명분으로 섭취하는 관습이 존재했다.

• 조류와 어류: 닭은 시간을 알리는 신성한 새로 여겨져 기피 대상이었으나, 살생의 죄책감이 덜한 생선과 조개류는 금지에서 제외되어 일본 수산물 요리 발달의 토대가 되었다.

사회적 결과

• 식물성 단백질의 발달: 고기 대신 단백질을 보충하기 위해 두부, 간장, 미소, 낫토 등 콩을 활용한 발효 식품 기술이 비약적으로 발전했다.

근대적 해제와 변화

• 메이지 유신의 결단: 1872년 메이지 정부는 서구 열강에 대항할 수 있는 강한 체력을 기르기 위해 육식 금지를 공식 해제했다.

• 천황의 시식: 고기에 대한 국민적 공포감을 불식시키기 위해 메이지 천황이 직접 소고기를 먹는 모습을 공개하며 육식을 적극 권장했다.

• 음식의 탄생: 육식 해제 직후 소고기 전골인 '규나베'가 문명개화의 상징으로 유행했으며, 이는 현대의 스키야키로 발전하였다.