photon(리뷰 151)저녁식사・2026/06 방문(8회)5.0040한국스러움의 끝에 서있는..온지음 다녀왔습니다. 모수 다음날이라 살-짝 걱정이 됐지만, 기우였네요...ㅋ 일정때문에 3달만에 왔는데 바뀐 부분이 꽤 많았습니다. (서비스 측면에서) 일단 도착하면 1층에서 차와 떡을 주십니다. 증편과 호박껍질차를 주셨어요. 그리고 4층으로 올라가서 기다리면, 박성배 수석연구원님께서 테이블마다 온지음에 대해 설명을 해주십니다. 그다음 식사 시작, 완두콩죽은 오늘 요리 중 유일하게 간이 되지 않은 요리였어요. 블라인드로도 완두콩인 것을 알 수 있을 정도로 완두콩의 향이 많이 올라왔고, 슴슴고소한 두부랑 섞어먹어도 좋았습니다. 오늘은 전통주 페어링에 디저트와인 콜키지 하나 했는데, 일행이 크룩 글라스로 도네해주셨습니다...ㅎㅎ (형님으로 모시겠습니다^^) 그리고 서비스를 너무 많이 주신 덕에 주량제한을 넘겨버려서, 집까지는 어떻게 들어갔는지 기억 못합니다.. 온지음에서는 크룩을 주문하면(글라스도 포함) 페어링 안주를 하나 내어주시는데, 오늘은 당근정과였습니다. 당근, 흑당근, 도라지(까지만 기억남)를 말아주셨는데, 발효 뉘앙스가 크룩과 잘어울릴 것이라는 코멘트를 주셨습니다. 앵두를 묻힌 칵테일을 첫 페어링으로 주셨습니다. 온지음의 전통주 페어링은 늘 이런 식으로 칵테일이나 변주를 주시는 게 정말 좋은 것 같아요. 맛은 체리같은 맛? 베리류의 맛으로 기억합니다. 술과 함께 주전부리가 나왔는데, 오늘은 오이소박이, 새우강정, 민어포, 들깨깻잎떡, 아카시아부각과 감태부각이 나왔습니다. 하나하나 너무 맛있고 개성있는 음식이었습니다.. 그리고는 대하냉채와 청주를 페어링해주셨습니다. 냉채에는 대하말고도 2가지 방식으로 조리한 전복(찐전복, 건전복), 죽순, 아스파라거스, 토마토 등이 들어갔습니다. 온지음에서 이렇게 해산물 나오는 게 진짜 맛있습니다. 특히 전복이 진짜... 말안됩니다 진심.. 다음으로는 조기백숙이 나왔는데, 익힘이 정대 삼치가 생각나는 그런 익힘이었습니다. 겉면을 빡빡하게 익히는데 속은 촉촉한... 근래 먹은 생선요리 중에 가장 맛있었던 것 같아요. 신기했던 건 육수가 닭육수라는 점이었습니다. 그래서 이름이 조기'백숙'인가요? 하하 전복포 쌈과 안줏거리(참돔, 백골뱅이, 버크셔K 돈까스, 묵은지, 비름나물)가 나오는데, 각각의 페어링이 달랐습니다. 청(맑은 색)은 전복포와, 셰프님께서 직접 담그신 영귤주(주황색)는 안줏거리(특히 김치와)와 정말 잘어울렸어요. 버크셔K 돈까스는 간장에 한번 졸이싯 것 같은데, 엄청 맛있네요... 근데 진심 벽느껴지는 게, 저 묵은지가 진짜로 말이 안됩니다... 적당히 산미있게 끌고가다가 갑자기 시트러스하고 풍성한 뉘앙스로 바뀌는 게... 온지음의 김치와 영귤주만 있으면 천하를 가진 것과 다름없어요... <김치 제발 팔아주세요> 그리고 영귤주 더 챙겨주셔서, 한 도쿠리 더 마셨습니다. *도쿠리를 한글로 뭐라고 하나요...? 한국식당 후기에서 일본말 괜히 죄송하네요....(머쓱;) 슴슴고소한 콩전은 짭짤한 나물과의 조화가 좋고, 서촌막걸리와도 굉장히 잘어울렸습니다. 그런데 매번 신기한 게, 온지음에서 큐레이팅한 전통주를 집에서도 종종 사먹는단 말이에요? 근데 온지음에서 느꼈던 만족도가 나오는 경우가 거의 없습니다.. 솔직히 서촌막걸리도 그런 부류입니다. 여튼 콩전과 잘어울렸다~ 다음은 대합찜인데요, 여기서는 정말 할머니댁에 온 것 같은 기분입니다. 통영의 전통요리 중에 '유곽'이라고 있는데, 그 요리를 복원해서 내셨다고 합니다. 밀가루가 있는 버전이 원조인데, 오늘은 밀가루 없이 조리하셨다고 합니다. 살맛과 조미가 좋았기도 했고, 매니저님이 서비스로 스파클링 한잔더 주셨습니다ㅋㅋㅋ 역시 고수이시라 맛도리 와인을 많이 아십니다ㅋ 메인 나오기 전에 방아잎(이것도 완전 경상도!)으로 만든 면과, 토마토즙을 곁들인 요리를 내어주셨습니다. 사실 작년 이맘때쯤 온지음에 처음 갔을 때 이 면이 너무 맛있었던 게 제가 온지음을 1년 동안 다니게 된 원동력이 아닐까 싶습니다. 유곽과 방아잎 얘기하면서 셰프님과 내적 친밀감이 많이 쌓였었거든요...ㅋㅋ 그리고 오늘의 메인으로는 민어사슬적이 나왔습니다. 민어와 채끝등심을 번갈아 쌓아 만드셨는데, 생선과 고기를 한번에 먹는 게 신기했지만서도 너무 맛도리라 좋았습니다. 역시 한국을 상징하는 고기요리는 양념구이라는 생각을... 페어링으로는 고도수 전통주를 주셨는데, 보리로 만든 술이라고 하셨습니다(근데 그럼 위스키 아님...?). 버번같은 뉘앙스가 있었던 것 같아요. 그리고 진주식 비빔밥이 나오는데, 온지음 밥이 진 짜 맛있습니다. 이거 맛없으시면 저 그냥 고소하세요. (진짜 하지는 말아주시구요..) 진주식 비빔밥의 특징은 저 조개조림같은 소스를 고추장 대신 밥과 비벼먹는 것인데요, 생각보다 진짜 맛있습니다. 국은 아욱국이고, 서울 분들도 아욱국 드시나요? 왠지 진주식 하니 서울 분들은 안드실 수도 있겠다는 생각이 문득.. 여튼 밥은 리필도 해주셔서 전 두 공기 먹었습니다ㅋ 그리고 디저트 타임이었는데, 페어링은 자체 페어링으로 소테른 한 병 챙겨갔습니다. 생빈이라 온지음에서 마시려고 숨겨뒀습니다ㅋㅋ(어리다는 말씀은 ㄴㄴㅋㅋㅋ) 사실 따기 힘들어서... 사라 매니저님도 아소와 거름망을 꺼내셨어요ㅋ 제가 땄으면 진짜 큰일날 뻔~ 저희가 절반 마시고, 절반은 매니저님 드렸습니다. 나눠마시니 더 좋네요. 첫번째는 약간 체리맛 나는 에이드? 그리고 면같은 게 있었어요 (취해서 기억이...) 시큼한 게 클렌저로 좋았습니다. 두번째는 깨아이스크림, 유과 사이에 아이스크림을 넣은 요리인데 맛있습니다. 사실 저번주에 고로상님과 발로나x온지음 팝업을 다녀왔었는데, 그때 먹은 것과 살짝 다른 것 같아요. 자주 나오는 요리인데 변주를 조금씩 주시는 것 같기도 합니다. (입안에 이전 디저트나 와인이 조금 남아있어서 그렇게 느낀 것일 수도..) 세번째는 전병과 개성주악, 앵두같은 한입거리가 나왔습니다. 전병과 한입거리도 너무 맛있었는데, 개성주악은 진짜 선넘네요.. 밍글스에서 먹었던 것보다 맛있었습니다.. 작년 이맘때와 비교했을 때 더 열심히 잘하려고 많이 노력하신 것 같아 좋았습니다. 사실 작년에도 이것보다 잘할 수 없다는 생각을 하곤 했는데, 늘 제 상상보다 앞서나가시는 것 같아요. 풀은 이렇게, 해산물은 이렇게, 고기는 이렇게 맛을 내는 것이라고 제게 가르쳐주시니, 감사할 따름입니다. 한식이라는 장르에서 온지음보다 잘할 수 있을까요? 정말 완벽한 식사였습니다.
HyeJi(리뷰 37)점심식사・2026/07 방문(1회)5.0036계절마다 찾고 싶은곳 :)첫 방문의 기억이 너무 좋아 동생 생일기념으로 예약했습니다. 대게살에 문어, 여름 채소인 가지와 오이, 수박, 앵두청과 앵두편을 올리고 잣깨즙을 더한 요리는 이날 가장 기억에 남았던 메뉴 중 하나였습니다. 고소하면서도 깔끔한 잣깨즙의 풍미가 정말 인상적이 어서, 문득 콩국수처럼 면을 넣어 함께 먹어보고 싶다는 생각이 들었습니다. 지난 방문에서 와인 페어링이 특히 기억에 남아 이번에도 선택했습니다. 메뉴에는 없는 술상(피순대, 농어, 참다랑어 등살, 제철 나물, 생전복)과 곁들여 마신 로제는 코를 잔에 묻고 싶을 만큼 향이 아름 다웠습니다. 소믈리에님께서 남아 있던 마지막 병들을 모두 가져와 주셨다는 이야기를 듣고 더욱 특별하게 느껴졌습니다. 이날은 운 좋게 셰프님 두 분도 직접 뵐 수 있었습니다. 정성을 다해 만든 음식을 맛보는 시간은 언제나 행복합니다. 계절이 바뀌면 또 어떤 메뉴를 선보이실지, 다른 계절에도 꼭 다시 찾고 싶은 곳입니다. :)
모자랑(리뷰 709)7개월 전1|82|83|84|85|86|87|88|8아시아 베스트 레스토랑 1-50위 공개!밍글스 4위 온지음 14위 이타닉가든 26위 모수 41위 비움 43위 세븐스도어 49위밍글스 4위 온지음 14위 이타닉가든 26위 모수 41위 비움 43위 세븐스도어 49위336
목채(리뷰 104)1주 전1|42|43|44|4월드 베스트 50 레스토랑 한식당41위 온지음 17위 밍글스 11위 아토믹스 영광의 1위는 아사도르 에체바리네요. ㄷㄷ41위 온지음 17위 밍글스 11위 아토믹스 영광의 1위는 아사도르 에체바리네요. ㄷㄷ248