카미(리뷰 94)점심식사・2023/03 방문(2회)3.504유자향을 잘 이용하는 라멘집-파란코유즈시오라멘, 유즈쇼유츠케멘 주문 파란코는 현재는 폐업을 하고 부산에 소바 재우재로 새로운 매장을 오픈하셔서 영업 중입니다. 어쩌면 사루카메에서 먹었던 레몬 라멘이라던가 그런 것들이 이 정도 강도로 유자나 레몬의 시트러스함을 표현했으면 얼마나 좋았을까 싶네요. 유즈시오라멘은 유자의 시트러스한 향이 은은하게 느껴지며 시오타레의 짠 맛이 육수의 감칠맛을 끌어올리는 라멘이였습니다. 담택의 유즈시오라멘을 아직 먹어본 적은 없기 때문에 유즈시오라멘을 안먹은지 오래 지나서 더 먹고 싶은 국물입니다. 츠케멘은 유즈츠케멘인데 쇼유베이스의 츠케지루에 유자향과 단 맛이 강하게 나는 츠케멘입니다. 단 맛이 강하다해도 설탕의 단 맛과는 약간 다른 그러한 과일의 단 맛이였기에 쇼유와 함께 섞이며 더 독특하고 개성있는 맛을 표현한 것 같았습니다. 중간 중간 느껴지는 살짝의 새콤함과 살짝의 단 맛 그리고 쇼유의 짠 맛이 정말 좋았던 라멘입니다. 마무리로는 직접 만드시는 유자치즈. 고소한 치즈에서 또한 유자향이 잘 느껴지는 꾸덕함이 살짝 있는 그러한 치즈입니다. 이것만 따로 판매하면 좋겠네요.
카미(리뷰 94)점심식사・2021/01 방문(2회)3.502파란코 돈코츠라멘현재는 폐업을 한 전포동 파란코 개인적으로 좋아하는 돈코츠, 유즈츠케멘을 파는 라멘집 중 하나입니다. 파란코라멘(돈코츠)은 쿄라멘의 돈코츠 라멘이 생각나는 그런 후쿠오카 스타일의 돈코츠입니다. 부산에서 맛있는 라멘집들이 많이 없을 때 자주 방문하던 곳인데 진한 돼지사골육수에 높은 염도가 탁 치고 들어오는 맛이 강한 돈코츠 국물이였습니다. 맛있는 국물에는? 밥. 밥까지 다 말아서 먹고 기다리면 직접 만드시는 유자치즈를 주시기 때문에 마무리로 유자치즈를 먹고 나오면 됩니다.