바나나우유(리뷰 1)저녁식사5.0020스시 마츠모토 원스타의 노련함꾸준히 원스타를 유지중이라 항상 궁금하고 방문하고 싶었던 스시마츠모토 2026미슐랭가이드 발표를 보며 예약하여 다녀왔습니다 사실 저는 마츠모토 셰프님에 대해 사전 지식이 많지는 않아서 예고 안보고 영화보러 가는 느낌으로 방문했습니다 ㅎㅎ 한번에 시작하지 않고 팀마다 도착 시간(예약시간)에 맞춰 코스가 시작하는데도 원활한 진행이 인상적이었네요 스단짠의 밸런스가 만점에 가까운 샤리👍🏻 큼직한 네타가 만족감을 높여줍니다 이 날 1등은 구운금태를 올린 우니비빔밥이었습니다 이까로 말은 우니도 한입 가득 차는 맛에 행복하게 먹었네요 니기리도 떨어지는게 없었습니다 특히 오동통하게 살이 오른 시마아지와 오랜만에 먹은 니씽이 기억에 남네요 재방문 의사 매우 높음 입니다
월석(리뷰 99)점심식사・2026/07 방문(1회)4.5018스시의 매력을 새롭게 느낀 곳스시 마츠모토 레빗을 통해 스시에 조금씩 관심을 갖기 시작한 뒤 방문한 하이엔드 스시 오마카세였다 스시를 아직 잘 알지는 못하지만 조금씩 궁금해지던 시기에 마침 시간을 맞출 수 있는 날이 생겨 예약했다 첫 하이엔드 오마카세라 그런지 식사를 시작하기 전부터 괜히 기대가 됐다 처음 몇 점을 먹었을 때 샤리의 간은 초보인 내 입에는 조금 강하게 느껴졌다 계속 먹다 보면 밥의 간이 조금 피로하게 느껴지기도 했는데, 기름기가 있는 부위와 함께 먹을 때는 느낌이 달랐다 생선의 지방감과 샤리의 간이 만나니 한쪽 맛만 강하게 튀지 않고 오히려 같이 먹었을 때 더 편안하게 느껴졌다 그때 처음으로 아 이런 걸 두고 밸런스가 맞는다고 하는 건가? 하는 생각이 들었다 정확히 어떤 의도로 그렇게 구성한 것인지는 모르지만 스시는 생선만 보는 음식이 아니라 샤리와 함께 먹었을 때 완성되는 음식이라는 걸 조금씩 느끼기 시작한 순간이었다 궁금한 것은 정말 많았다 왜 이 생선을 지금 내는지 왜 이 정도 간을 하는지 왜 어떤 생선에서는 샤리의 간이 강하게 느껴지고 어떤 생선에서는 오히려 잘 어울리는지 그런데 셰프님이 일본분이신 것 같았고 한국어로 질문드려도 되는지 잘 몰라 그날은 그냥 조용히 먹는 쪽을 선택했다 그런데 오히려 그게 좋았다 대화나 설명이 많지 않으니 하나씩 나오는 스시를 보고 먹고 느끼는 것에 자연스럽게 집중하게 됐다 스시를 쥐시다가 샤리가 부족해지면 셰프님이 샤리요~하고 말씀하셨고 뒤쪽 주방에서는 사람들이 움직이는 소리가 들리다가 잠시 뒤 다시 샤리가 들어왔다 별것 아닌 장면일 수도 있는데 나는 이런 모습을 처음 봐서 너무 재미있었다 한 사람 앞에 스시가 한 점씩 놓이기까지 보이지 않는 곳에서도 계속 움직이고 있고 그 흐름 안에서 코스가 이어지는 모습 자체가 하나의 경험처럼 느껴졌다 식사 분위기는 전체적으로 조용하고 진지했다 처음에는 설명이나 대화가 없으면 조금 어색하지 않을까 했는데 오히려 차분하게 음식에 몰입할 수 있어서 좋았다 그리고 정말 맛있었다 아직 경험이 많지 않아 어떤 점이 기술적으로 뛰어난지 왜 이 스시가 좋은 스시인지까지 설명할 수는 없다 그냥 지금의 내가 확실하게 말할 수 있는 건 먹는 내내 즐거웠고 식사를 마친 뒤에는 스시를 더 알고 싶어졌다는 것이다 마지막에는 디저트 선택을 할수 있었는데 처음 보는 모나카 디저트가 나왔다 조용하고 진지하게 식사를 이어오다가 갑자기 귀여운 개구리 모양이 등장해서 나도 모르게 웃었던 기억이 난다 그 작은 장면 때문인지 결제를 하고 밖으로 나갈 때까지 기분이 좋았다 하이엔드 스시 오마카세 스시가 정확히 무엇인지 오마카세라는 경험은 무엇인지 아직은 잘 모르겠다 그래서 더 궁금하다 같은 생선도 왜 가게마다 다르게 느껴지는지 샤리는 왜 이렇게 중요한지 간과 온도와 식감은 어떻게 맞춰지는지 하나씩 경험하다 보면 언젠가는 지금보다 조금 더 잘 느끼고 조금 더 잘 이해할 수 있지 않을까 스시 마츠모토는 맛있는 스시를 먹었다는 기억과 함께 스시를 제대로 알고 싶다 라는 호기심을 남겨준 나의 첫 하이엔드 오마카세였다 매일 먹고싶다
호미식(리뷰 664)7개월 전스시 마츠모토 담당 셰프 변경조만간 스시 마츠모토 방문예정인데, 이번에 셰프님 변경이 있어서 공유 드려요~! 3/24 (화) 마츠모토 -> 양동식 셰프 4/6 (월) 양동식 -> 마츠모토 셰프 4/8,9,10,11 (수,목,금,토) 마츠모토 -> 양동식 셰프 문의사항은 안내문에 적힌 연락처로 메세지 드리니 빠르고 친절하게 답변 주시네요. 모두 즐거운 주말되세요! ^^조만간 스시 마츠모토 방문예정인데, 이번에 셰프님 변경이 있어서 공유 드려요~! 3/24 (화) 마츠모토 -> 양동식 셰프 4/6 (월) 양동식 -> 마츠모토 셰프 4/8,9,10,11 (수,목,금,토) 마츠모토 -> 양동식 셰프 문의사항은 안내문에 적힌 연락처로 메세지 드리니 빠르고 친절하게 답변 주시네요. 모두 즐거운 주말되세요! ^^143