쥬욘은 방문할 때마다 더 맛있어지는 것 같아서 갈수록 기대가 커지는 곳입니다. 배가 터질 것 같았는데 결국 마지막에 추가까지 엄청나게 했네요 ㅎㅎ 그만큼 하나하나 마음에 드는 게 많았고, 뭐가 가장 좋았는지 하나만 꼽기 어려울 정도로 만족스러웠습니다! 특히 이 날은 구이류가 두 가지나 나와서 더 좋았습니다. 카마스는 껍질 부분만 살짝 익혀내고 속살은 정말 부드럽게 살려주셨는데, 입안에서 풀리는 식감이 인상적이었네요~ 금태 역시 기름기가 매력적이었습니다. 금태 자체의 풍미가 워낙 좋다 보니 별다른 설명 없이도 만족스러웠고, 두 가지 생선을 서로 다른 매력으로 즐길 수 있어서 좋았습니다. 안키모는 원래도 좋아하지만 유독 더 부드럽고 녹진하게 느껴져서 특히 맛있게 먹었습니다. 이번에는 에시코토 페어링을 했는데, 곁들여 마시기에도 잘 어울렸고 양도 상당히 넉넉하게 내어주셔서 만족스러웠습니다. 쥬욘을 좋아하는 이유 중 하나는 츠마미부터 온도감을 상당히 중요하게 생각하신다는 점입니다. 조리가 끝난 음식을 바로 내어주셔서 가장 좋은 상태로 즐길 수 있고, 스시 역시 샤리 온도가 따뜻한 편이라 개인적으로 정말 좋아합니다! 재료의 맛뿐만 아니라 온도까지 세심하게 신경 쓰고 있다는 게 식사하는 동안 자연스럽게 느껴지네요. 배가 터질 것 같으면서도 마지막까지 계속 추가하게 되는 걸 보면, 제가 쥬욘을 얼마나 좋아하는지 새삼 느끼게 됩니다..