레빗에서 K사하라, 쇼수헌으로 불리고 있는 신예곤점 야키토리쇼입니다. 방문 전에는 이름난 푸디분들이 극찬하는 모습에 사뭇 놀랐고, 방문후에는 이 가게의 퀄리티에 다시 한번 놀랐습니다. 한마디로 말해 예상보다 훨씬 좋습니다. 후기들에서 말하는 껍질의 바삭함과 강렬한 아부라가 정말 유니크합니다. 첫입에 이만큼 강렬한 인상을 받았던 토리야가 있었는지 모르겠네요. 껍질에서 오는 질감이 워낙 강렬하다 보니 껍질이 있는 부위와 그렇지 않은 부위의 대비감이 극명해서 더 재미있습니다. 사실 야키토리집들이 부위가 아무리 달라져도 코스를 진행하다 보면 식사해 지기 마련입니다. 그런 부분에선 일본 고깃집들도 맥락이 비슷합니다. 쇼에서는 전혀 그런 느낌을 받지 못했네요. 껍질 얘기를 많이 하지만 야사이를 다루는 데에도 기술이 매우 훌륭하시고 사진에는 없지만 요리류처럼 가미도 잘 해주셔서 아주 맛있게 먹었습니다. 당장 드라이에이징을 누가 따라한다 하더라도 사장님만의 유니크한 야끼가 매력이라 앞으로도 대체불가능한 가게가 아닐까 합니다. 예약만 된다면 자주 다니고 싶습니다.