이렇게 맛있게 먹은 멕시칸은 정말 오랜만이었네요. 에스콘디도는 멕시칸 특유의 강한 간과 향신료는 그대로 살리면서도, 훨씬 세련되고 고급스럽게 풀어낸 느낌이었습니다. 흔히 떠올리는 무겁고 기름진 멕시칸이 아니라 완성도 높은 파인다이닝 코스를 먹는 기분이었네요. 코스가 진행될수록 익숙한 재료를 새롭게 해석한 메뉴들이 이어져서 먹는 재미가 있었고, 매콤한 포인트도 적당해서 끝까지 질리지 않았습니다. 페어링은 데킬라 페어링보다 시그니처 칵테일 페어링을 추천드려봅니다. 음식과의 밸런스가 훨씬 좋았고, 메뉴와 메뉴 사이를 자연스럽게 이어줘서 코스 전체의 완성도를 한층 끌어올려주는 느낌이었습니다. 멕시칸 음식에 대한 생각이 다시 바뀐 한 끼였네요.