스시 오마카세를 먹으러 갈 때 우리가 기대하는 것은 무엇일까. 스시야를 찾는 이유도, 한 번의 방문을 넘어 단골이 되는 이유도 저마다 다르다. 누군가는 압도적인 네타와 한 점 한 점의 완성도를 기대하고, 누군가는 화려한 공간과 훌륭한 주류 리스트를 즐긴다. 좋아하는 네타를 유독 잘 다루는 셰프님, 혹은 나와 대화의 결이 잘 맞는 셰프님 때문에 먼 길을 마다하지 않는 경우도 있을 것이다. 사람마다 기대하는 바가 다르기에 스시야 역시 저마다의 개성과 스타일을 갖게 되고, 우리는 그중 자신에게 맞는 곳을 찾아 오마카세를 즐긴다. 군자역의 미즈우미는 미즈우미만의 색깔로 기억에 남는 스시야다. 셰프님의 성실함과 세심함이 고스란히 투영된 음식, 그리고 사모님의 다정하면서도 프로페셔널한 접객이 이곳만의 매력을 만들어낸다. 음식 하나하나에 정성을 들여 준비하고, 손님을 대하는 데에도 소홀함이 없다. 특별히 무언가를 과시하기보다는 자신이 해야 할 일을 묵묵히, 그리고 충실하게 해내는 모습에 가깝다. 그 성실함은 츠마미와 스시에 자연스럽게 녹아들고, 식사하는 사람에게도 고스란히 전달된다. 사모님의 접객 역시 미즈우미를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 부분이다. 다정하고 따뜻하면서도 서비스의 기본을 놓치지 않는 프로페셔널함이 있다. 과하지 않은 배려와 자연스러운 응대 덕분에 처음 방문하더라도 어색함 없이 식사에 녹아들 수 있다. 미즈우미에서 좋았던 것은 음식과 함께하는 사람, 그리고 그 시간을 온전히 누릴 수 있다는 점이다. 셰프님의 손끝에 집중하며 한 점 한 점의 맛을 음미하는 것도 좋지만, 함께 방문한 사람과 두런두런 이야기를 나누며 식사하는 시간 또한 소중하다. 지나치게 엄숙한 분위기에 긴장할 필요도, 억지로 대화를 이어가려 애쓸 필요도 없다. 그저 눈앞에 내어주시는 음식과 함께하는 사람에게 집중하면 된다. 진정으로 편안하게 스시를 즐길 수 있는 곳이라는 생각이 든다. 10만 원 중반대의 가격으로 수준 높은 츠마미와 스시를 함께 즐길 수 있다는 점도 반갑다. 단순히 가격이 저렴하다는 의미가 아니다. 음식과 접객, 식사하는 동안의 경험까지 고려했을 때 충분한 만족감을 얻을 수 있다는 점에서 더욱 의미가 있다. 손님을 무리하게 많이 받기보다는 눈앞의 식객에게 집중하는 듯한 운영 방식도 인상적이다. 한 사람 한 사람에게 세심하게 신경 쓸 수 있는 여유가 있고, 그 여유가 음식과 접객을 넘어 식사 전체의 만족도로 이어진다. 스시야마다 추구하는 방향과 매력은 다르다. 어떤 곳은 압도적인 한 점으로 기억되고, 어떤 곳은 즐겁고 활기찬 분위기 때문에 다시 찾게 된다. 그리고 어떤 곳은 음식뿐 아니라 그곳에서 보내는 시간 자체가 좋아서 다시 방문하게 된다. 미즈우미는 그런 의미에서 오래 기억하고 다시 찾고 싶은 곳이다. 스시를 좋아하는 사람과의 식사에도, 오랜만에 만난 친구와의 자리에도, 소중한 사람을 대접하고 싶은 날에도. 누구를 데리고 가더라도 편안한 마음으로 추천할 수 있고, 함께 온 사람 역시 만족스러운 시간을 보낼 수 있는 스시야. 성실하게 음식을 준비하는 셰프님과 손님을 따뜻하게 맞이하는 사모님. 그리고 그 안에서 음식과 사람, 대화에 온전히 집중할 수 있는 시간. 어쩌면 좋은 스시야를 기억하고 다시 찾게 되는 이유는 반드시 스시의 맛에만 있는 것은 아닐 것이다. 미즈우미는 그 사실을 자연스럽게 느끼게 해주는, 누구에게나 사랑받을 자격이 충분한 스시야다.