연미정에서는 전복뚝배기를 주문했다. 먼저 전복뚝배기는 보기부터 꽤 푸짐했다. 뚝배기 안에 전복은 물론 홍합, 게, 조개, 새우까지 다양한 해산물이 들어 있었고, 여러 해산물에서 우러난 맛 덕분인지 국물의 깊이가 상당했다. 첫 숟갈부터 해물의 감칠맛이 진하게 느껴졌다. 맑고 가벼운 해물탕보다는 여러 재료의 풍미가 충분히 녹아든 진한 국물에 가까웠다. 전날 술을 마셨다면 아침 해장으로도 꽤 만족스러울 것 같은 맛이었다. 하지만 이 집의 시그니처라고 하는 전복밥도 만만치 않았다. 밥 전체에 전복 향이 자연스럽게 배어 있었고, 위에 올라간 전복 역시 질기지 않고 부드럽게 잘 익어 있었다. 씹을 때 전복 특유의 탄력은 남아 있으면서도 부담스럽지 않아 밥과 함께 먹기 좋았다. 왜 전복밥을 대표 메뉴로 이야기하는지 충분히 이해할 만했다. 사장님도 친절하게 응대해주셔서 식사하는 동안 편안했다. 제주에는 전복을 내세운 식당이 워낙 많지만, 연미정은 전복밥과 해산물이 가득 들어간 뚝배기라는 두 가지 메뉴의 역할이 확실했다. 관광객들이 많이 찾는 식당이라고 해서 반드시 뻔한 맛인 것은 아니다. 연미정은 제주에서 전복 한 끼를 제대로 먹어보고 싶은 여행객들이 찾아올 만한 이유가 분명한 식당이었다.