산지해장국을 여러 지점에서 먹어보니 꽤 흥미롭다. 이번에는 성산점에서 내장탕을 주문했는데, 앞서 먹었던 함덕점과 세화점과는 또 미묘하게 맛이 달랐다. 같은 산지해장국이라는 이름을 달고 있는데도 국물에서 느껴지는 인상이 조금씩 다르다. 오히려 지점마다 가장 일관되게 느껴지는 건 내장의 식감 정도가 아닐까 싶다. 특유의 쫄깃하면서도 부드러운 식감은 어느 지점에서 먹어도 비슷하게 살아있다. 반면 성산점의 내장탕은 내장의 향이 조금 더 진하게 느껴졌다. 깔끔하게 떨어지는 국물이라기보다는 내장에서 나오는 특유의 쿰쿰한 향이 국물 전체에 베이스로 깔려 있다. 그래서 다른 지점보다 조금 더 묵직하고 내장탕다운 인상이 강했다. 누군가에게는 호불호가 있을 수 있겠지만 내장 특유의 향까지 즐기는 사람이라면 오히려 성산점이 더 매력적일 수도 있겠다. 함덕, 세화 그리고 이번 성산까지. 먹어볼수록 정말 ‘산지해장국은 지점마다 맛이 다르다’는 이야기에 조금씩 더 공감하게 된다. 이쯤 되니 다른 지점은 또 어떤 차이가 있을지 궁금해진다.