대도식당에서 김치복국(참복)을 주문했다. 한 숟가락 먹자마자, 해장이 필요하지 않은 상태로 먹는 게 괜히 아까울 정도로 해장에 충실한 국물이었다. 김치가 들어가는 음식은 결국 김치가 맛있어야 한다. 대도식당의 김치는 그 역할을 맡기에 충분했다. 잘 익은 김치에서 나온 시원하고 짭잘한 맛에 복어의 담백한 맛이 더해진다. 국물은 개운한데 가볍지만은 않고, 속을 풀어주면서도 한 끼를 제대로 먹었다는 느낌이 남는다. 제주에서 김치복국이라고 하면 앞으로는 대도식당이 가장 먼저 떠오를 것 같다. 아침 오픈 시간에 맞춰 방문했는데 가게 안은 이미 손님들로 가득했다. 다행히 기다리지 않고 자리에 앉았지만 이곳은 점심보다 아침에 더 바쁜 식당일지도 모르겠다. 술을 마신 다음 날 제주에 있다면 가장 먼저 생각날 것 같은 곳. 다음에는 정말 해장이 필요한 상태로 다시 와보고 싶다.