근래에 다녀온 오마카세 중 손에 꼽힐 만큼 깊은 인상을 남긴 스시시류 리뷰를 남겨봅니다. 처음 카운터에 들어섰을 때는 공간이 조용하고 차분하게 시작되면서 셰프님의 카리스마가 묵직하게 느껴졌습니다. 진지한 분위기 속에서 긴장감마저 감돌았지만, 코스가 진행될수록 반전 매력이 펼쳐졌네요. 두 분의 셰프님과 한 분의 매니저님께서 호흡을 척척 맞춰가며 움직이시는 모습 자체가 멋졌습니다. 여기에 중간 중간 툭툭 던지시며 분위기를 부드럽게 풀어주시는 셰프님과 매니저님의 센스 있는 위트 덕분에 점점 공간의 온도가 따뜻하고 유쾌하게 무르익었습니다. 이날 맛본 코스는 하나하나 정성이 묻어났습니다. 산뜻하게 입맛을 깨워준 광어회와 부드러운 대게살, 탱글한 식감의 가리비 관자, 정성스럽게 쪄내 부드러움의 극치를 보여준 전복찜과 문어, 풍미가 훌륭했던 메로구이, 입안을 즐겁게 한 호타루이카, 그리고 속을 편안히 데워주는 따뜻한 신죠 오완까지 완벽했습니다. 니기리는 훌륭한 밸런스의 아나고, 고소함이 남다른 전갱이, 입안에서 깊은 맛을 뽐내던 아까미, 입안이 풍성해지는 보리새우, 매력적인 잔향의 전어와 다채로운 맛의 토로타쿠, 진한 풍미의 우니와 깔끔한 미소시루까지 흐름이 끊김 없이 이어졌습니다. 마지막 교쿠와 간표마끼가 나왔는데, 특히 교쿠는 지금까지 먹어본 것과 완전히 달랐습니다. 탱글하고 부드러우면서도 뛰어난 맛을 자랑해 '이게 정말 계란으로 만든 게 맞나?' 싶을 정도로 전혀 계란이라는 생각이 들지 않는 놀라운 맛이었습니다. 마지막 디저트의 디테일도 훌륭했는데, 직접 말리신 무말랭이차와 쌀로 만든 아이스크림으로 깔끔하게 입가심을 할 수 있었고, 마지막에 문밖까지 나오셔서 끝까지 따뜻하게 배웅해 주시는 셰프님과 매니저님 모습이 두 분의 진심과 배려가 느껴져 정말 인상 깊었습니다. 많은 셰프님들께서 저마다의 정성을 다해 요리하시겠지만, 스시시류의 셰프님께서 얼마나 진정성을 가지고 한 점 한 점에 마음을 쏟으시는지 그 맛과 온도가 고스란히 느껴져 잊지 못할 코스였습니다.