서울 거주지 근처에서 꽤 유명한 돼지공탕하우 성수본점. 처음 이름을 봤을 때부터 조금 독특했다. 돼지곰탕이 아니라 ‘돼지공탕’이라는 이름부터 궁금증이 생겼던 곳이다. 직접 방문해보니 돼지곰탕을 중심으로 다양한 방식의 메뉴를 선보이는 집이었다. 이날 내가 주문한 건 평양냉면. 보통 평양냉면 하면 소고기 육수를 먼저 떠올리게 되는데, 이곳은 100% 돼지육수로 냈다는 점이 가장 큰 차이였다. 첫맛은 평양냉면답게 전체적으로 슴슴한 편이다. 다만 맛이 마냥 가볍게 빠지는 느낌은 아니고, 뒤로 갈수록 돼지육수 특유의 육향이 은근히 진하게 올라온다. 깔끔하면서도 육수의 존재감이 확실한 편. 면도 인상적이었다. 메밀면 특유의 부드럽게 끊기는 식감보다는 생각보다 쫀득한 느낌이 있었고, 덕분에 육수와 같이 먹었을 때 씹는 맛도 꽤 좋았다. 같이 나오는 백김치와의 조합도 잘 어울린다. 슴슴한 육수를 한입 마시고 면을 먹은 뒤, 백김치를 곁들이면 시원한 맛과 산뜻함이 더해지면서 전체적인 맛이 한 번 정리된다. 익숙한 평양냉면의 결을 가지고 있으면서도 돼지육수라는 방식으로 자기 색을 만든 메뉴. 깔끔하고 슴슴한 평양냉면을 좋아하면서도 조금 다른 육향을 경험해보고 싶다면 한 번쯤 먹어볼 만한 곳이다.