서울대입구역 샤로수길쪽에 위치한 냉삼집인 충청삼겹입니다. 충청도 청주쪽에서 유명한 간장삼겹살을 판매하는 곳으로 소스삼겹살을 주문해서 먹었습니다. 주문을 하면 뚝배기와 소스통을 주는데 소스통에 있는 간장소스를 뚝배기에 붓고 삼겹살을 넣어서 구워먹는 방식이에요. 어제도 방문했는데 이제는 처음부터 뚝배기에 간장소스와 파를 같이 넣어주는 것 같습니다. 냉삼인데 호일이나 불판에 굽는게 아닌 숯에 바로 구워서 수분이 확실히 많이 날라가요. 그러다보니 크기는 많이 줄어드는 편이고, 금방 타서 잘 뒤집어야해요. 소스에 넣었다가 구우니 고기가 살짝 촉촉해서 조금 더 익혀야했어요. 뭔가 불백집에서 먹는 불고기 느낌일 때는 속이 덜 익어있었어요. 그래도 잘 구우면 단짠 느낌 살짝이 있기 때문에 맛있습니다. 소스에 넣지 않으면 일반 냉삼으로 먹을 수도 있습니다. 물론 냉삼을 소금 후추 뿌려먹는 걸 좋아하시는 분들도 많을텐데 그런 느낌은 아니에요. 일반 냉삼에 질리면 여기로 와서 먹으면 좋을 것 같은 곳입니다.