제가 인상깊어하는 말 중에, 이야기를 말하는 방법이 네가지가 있다는 말이 있습니다. 1. 쉬운 이야기를 쉽게 푸는 것 2. 어려운 이야기를 쉽게 푸는 것 3. 어려운 이야기를 어렵게 푸는 것 4. 쉬운 이야기를 어렵게 푸는 것 1번에서 3번은 분명 각각의 미덕이 있습니다. 그러면 4번의 미덕은 어디에서 오는걸까요? 저는 밍글스가 여기에 대한 답을 제시한다고 봅니다. 장 트리오를 예시로 들겠습니다. 장 트리오는, 간단히 보면 그냥 아이스크림이 있는 크림 브륄레입니다. 그런데, 간장, 고추장, 된장이 있는 것이죠. 그리고 한 입씩 먹으면, 장의 감칠맛이 우리가 아는 그 장들의 강한 맛이 올라오기 전에 끊어집니다. 그러니깐, 장의 감칠맛을 보여주기 위해서, 크림 브륄레라는 디저트를 이용한 것입니다. 이런 신선한 시각으로, 한식을 먹고 자란 한국인이 (쉬운 이야기) 그동안 먹은 맛의 다른 이면을 보기 위한 방법으로 독특한 방법을 (어렵게 푸는 것) 사용하는 것이라고, 저는 생각합니다. 그리고, 이제는 볼 수 없는 양고기.. 언젠간 돌아오길 바랍니다. 양고기를 못 먹는 사람이 아닌 이상, 이 음식은 한국인이 맛 볼수 있는 최고의 양고기 음식입니다. 그동안 민트 젤리나 쯔란같은 비한국적인 소스가 아닌, 허브와 한국인에 알맞은 향신료로, 절대로 추가금액이 아깝지 않은 맛이였습니다. 언젠간 돌아오길 빕니다.