대구에서 유일무이한 제대로하는 일식요리집입니다. 매월 코스 구성이 바뀌면서도 만족도가 유지됩니다. 시즌마다 바뀌는 그림부터 자주 일본을 방문하셔서 사오는 기물들까지 방문할때마다 변화하는 것과 변하지 않은 것들을 발견하는 재미도 있습니다. 이 날은 10월 중순에 방문해서 제철인 송이버섯으로 가을이 왔음을 느낄 수 있었습니다. 코스의 구성은 가이세키의 그것을 따라가지만 맛 자체는 셰프님의 개성이 들어간 소스나 조리법으로 변주를 주기 때문에 슴슴한 일본요리의 느낌보다는 직관적으로 맛있다는 느낌에 가깝습니다. 첫번째로 나온 송이버섯이 들어간 차완무시에서 송이가 포독하게 씹히는 치감이 너무 좋았고, 그 다음 나온 고등어 디쉬에서 쌀알을 튀긴 것과 소스의 조화가 너무 좋았습니다. 사시미 디쉬에서 오징어가 숙성이 잘 되어있어 쪽득한 느낌이 올해 먹은 오징어 중 가장 좋았으며, 코스 전반적으로 부족한 디쉬 없이 맛있게 잘 먹었습니다. 항상 디저트에 자부심을 표현하시고, 매달 일식요리집에서 보기 힘든 수준 높은 디저트를 내주시는데, 이 날은 모나카로 새로운 변주를 주셔서 즐겁게 식사를 마칠 수 있었습니다. 서울에 비해 프리미엄 라인의 주류의 선택지가 부족하다는 단점이 있을 수 있으나, 나름 비수도권에서 얼마 안되는 쥬욘다이가 들어오는 업장이기도 하고, 셰프님께 문의하면 리스트에 없는 주류도 소개받을 수 있기 때문에 문의해보시는 걸 추천드립니다. 이 날은 카모니시키 니후다자케 사케미라이를 추천 받아서 너무 맛있게 식사와 곁들일 수 있었습니다. 항상 방문할 때마다 서울에 있으면 어떤 평가를 받을까 궁금해지는 식당입니다. 타지에서 대구에 오신다면 꼭 방문을 추천드립니다.