최뼈다구해장국은 지나가면서 정말 많이 봤지만, 이상하게 한 번도 방문해보지는 않았던 곳이다. 그래도 사상에서는 워낙 유명한 뼈다귀해장국집이라고 해서 이번에 처음으로 방문해봤다. 도대체 최뼈다구해장국은 뭐가 다를까 궁금했는데, 일단 점심시간에 방문해보니 손님이 정말 많았다. 안쪽 자리가 거의 꽉 차 있어서 10분 정도 기다린 뒤에야 자리를 잡을 수 있었다. 점심시간에는 어느 정도 웨이팅을 생각하고 방문하는 게 좋을 듯하다. 메뉴는 고민 없이 뼈다귀해장국으로 주문. 해장국이 나오자마자 가장 먼저 눈에 들어오는 건 역시 고기 양이다. 큼직한 뼈에 고기가 정말 푸짐하게 붙어 있는데, 생각했던 것보다 양이 훨씬 많아서 일단 여기서부터 만족스러웠다. 살도 제법 잘 발리는 편이라 밥 한 공기와 함께 먹기에 부족함이 없다. 깍두기를 비롯한 기본 반찬들도 해장국과 무난하게 잘 어울린다. 그리고 개인적으로 최뼈다구해장국에서 가장 인상적이었던 부분은 국물이었다. 육수를 낼 때 양파가 들어가는 것 같은데, 그래서인지 일반적인 뼈다귀해장국보다 국물에서 은근한 단맛이 느껴진다. 그렇다고 너무 달거나 자극적인 맛은 아니고, 국물을 한 숟갈씩 떠먹다 보면 달큰하면서도 시원한 맛이 꽤 좋다. 진하고 묵직한 스타일이라기보다는 누구나 편하게 먹을 수 있는 대중적인 방향의 국물에 가깝다. 엄청 독특하거나 강렬한 개성이 있는 해장국이라기보다는, 푸짐한 고기와 부담 없이 먹기 좋은 국물 맛이 장점인 곳. 왜 사상에서 오랫동안 많은 사람들이 찾는 곳인지 먹어보니 어느 정도 이해가 됐다. 호불호 크게 없이 든든하게 한 끼 먹고 싶을 때 방문하기 좋은 뼈다귀해장국집이다.