제주에서 흑돼지를 먹다 보면 결국 차이가 나는 건 기본기다. 고기의 질이 괜찮은지, 제대로 구워주는지, 그리고 끝까지 편하게 먹을 수 있는지. 협재 더꽃돈은 이런 기본적인 부분을 꽤 잘 갖춘 흑돼지 전문점이었다. 방문했을 때는 약간의 웨이팅이 있었다. 관광객이 많이 찾는 협재라는 위치를 생각하면 어느 정도 예상할 수 있는 풍경이었다. 고기는 육질이 좋았다. 직원분이 테이블에서 직접 구워주기 때문에 굽는 정도를 계속 신경 쓰지 않아도 된다는 점도 편했다. 잘 익은 흑돼지를 바로 집어 먹는 것에만 집중하면 된다. 특별히 화려한 퍼포먼스가 있거나 독특한 방식으로 기억에 남는 곳은 아니었다. 대신 흑돼지 전문점에서 기대하는 기본적인 요소를 안정적으로 충족시켜주는 느낌이 강했다. 바쁜 시간이라 그런지 사장님의 응대가 아주 살갑게 느껴지는 편은 아니었지만, 그렇다고 불편하거나 응대가 나쁘다는 인상도 없었다. 손님이 많은 식당 특유의 분주함에 가까웠다. 여행지에서는 새로운 맛을 찾아가는 재미도 있지만, 가끔은 실패하지 않을 선택지가 필요하다. 협재에서 흑돼지가 먹고 싶은 날이라면 우선 후보에 올려놓을 만한 곳. 더꽃돈은 그런 안정감이 있는 식당이었다.