니가타에 위치한 쿄다이즈시 현재 타베로그 점수가 거의 4.5점에 육박할 정도의 높은 점수를 가지고 있는 타베로그 실버 스시야 니가타에 걸출한 식당이 몇 곳 있어서 그곳들을 돌고자 니가타를 가서 방문하였다(한 곳은 예약 실패) 지방에 위치한 스시야이니만큼 공간이 상당히 넓고 하드웨어도 좋다 직원분들도 프로페셔널하여 그 부분에서 확실한 장점이 있음 코스는 니기리와 츠마미가 번갈아서 나오는 형태 전반적으로 니가타현의 재료들 위주로 사용하여 코스를 내려고 하신다 그 과정에서 특정 재료들을 어떻게 낼지 치열하게 고민하고 그에 대해 스토리텔링을 하는 것이 장점 예를 들자면 노도구로의 경우에는 니가타의 식재료인 난반에비를 먹고 살기 때문에 에비미소를 곁들여서 내어준다거나... 싱이까를 내어주시면서 어린 코우이까라 하시는데, 스미이까를 니가타에서는 코우이까라 부르고, 간사이에서는 하리이까라고 부른다고 하는 등 설명을 아주 친절하게 해주신다 맛을 설명하자면 아주 정석적인 스시 느낌 초도 간도 꽤나 마일드한데 구수한 쌀 맛이 잘 느껴진다고 해야하나? 낮에 스기타를 먹었음에도 충분히 맛있다고 느껴지는 맛 가격의 한계로 인해 재료도 아쉬운 부분이 없다고는 못하겠지만 감안해도 그 부분에 대해 고민한 흔적이 느껴지기에 전혀 아쉽지는 않음 도쿄의 스시야와 정면으로 붙기에는 어려워도 지방의 대장 스시야들은 방문할 가치가 있다고 느껴진다 특히 지역의 재료 위주로 사용하려고 하면 할수록 더욱... 니가타 여행을 간다면 예약도 오픈할 때 시도하면 어렵지 않으니 꼭 한번 고려해보시길 가격도 2만엔대로 몹시 착하고