해목에서는 그냥 히츠마부시보다 특을 먹는 편이 좋은 것 같다. 단순히 장어가 많이 올라가서가 아니라, 마지막 숟갈까지 밥보다 장어가 부족해지는 순간이 거의 없다. 장어덮밥 먹다 보면 초반에 장어 욕심내서 먹고 마지막엔 양념 밥만 남는 경우가 있는데 특은 그 비율이 끝까지 유지된다. 장어는 겉면을 살짝 말려가며 구워서 표면에는 탄력이 있고 안쪽은 촉촉하다. 소스도 장어를 덮어버릴 정도로 달지 않아서 처음에는 그냥 장어와 밥만 먹는 게 제일 좋았다. 나는 히츠마부시를 먹을 때 와사비만 곁들이는 스타일이라 오차즈케는 따로 해먹지 않았다. 그래도 특 사이즈를 먹는 동안 물린다는 느낌은 없었다. 장어의 기름진 맛을 와사비가 적당히 끊어줘서 끝까지 밸런스가 좋았다.