냉면집을 여러 곳 비교하다 보면 어느 순간 머릿속에 지도가 그려진다. 부다면옥은 그 지도에 한 점으로 올려둘 만한 곳이다. 물냉면과 비빔냉면이 같은 가격이라 둘을 나란히 놓고 고를 수 있다. 일행과 나눠 시키면 한 번에 두 방향을 확인할 수 있으니, 비교를 목적으로 온 자리라면 이 구조가 편하다. 이번에는 비빔냉면을 골랐다. 화려한 변주를 얹는 쪽이 아니라 냉면이라는 장르의 익숙한 구성에 집중한 편이었다. 그래서 강한 인상으로 남는 집은 아니다. 다만 비교의 기준점을 찾는 입장에서는 오히려 이런 편이 도움이 된다. 어디가 튀는지 알기 위해서는 튀지 않는 그릇을 먼저 먹어봐야 한다. 부산에서 평양냉면 계열을 훑어볼 때 목록에 넣어둘 만한 곳.