속초에서 오랜만에 고기가 먹고 싶어 방문한 동글이숯불갈비. 이번 여행에서는 해산물을 자주 먹다 보니 자연스럽게 고기가 생각났다. 여러 업장을 찾아보다가 숯불갈비가 맛있다는 평이 있어 방문하게 되었다. 우선 내부는 전반적으로 깔끔하게 정돈되어 있고, 테이블 구성도 복잡하지 않아 편안하게 식사하기 좋은 분위기다. 이날은 삼겹살을 먼저 주문하고 이후 숯불갈비를 추가로 먹었다. 우선 삼겹살. 삼겹살은 지방의 고소함과 살코기의 씹는 맛을 함께 즐길 수 있는 부위다. 숯불에 구워 먹으니 은은한 불향이 더해져 고기 자체의 풍미를 즐기기 좋았다. 특히 삼겹살은 별다른 양념 없이도 지방에서 나오는 고소함이 충분히 매력적인 음식이다. 처음부터 양념갈비를 먹기보다는 삼겹살로 시작한 것도 좋은 선택이었다. 그리고 이어서 주문한 숯불갈비. 개인적으로 이날 가장 만족스러웠던 메뉴다. 우선 이곳은 수제 양념돼지갈비를 판매하는데, 양념이 지나치게 달거나 자극적인 스타일은 아니다. 적당한 단맛과 짭조름함이 어우러져 고기 본연의 맛을 크게 해치지 않는 구성이다. 여기에 숯불 향이 더해지니 감칠맛이 상당히 좋다. 달달한 양념과 고소한 돼지고기 지방, 은은하게 배어드는 불향의 조합이 꽤 훌륭하다. 사실 양념갈비는 양념의 맛이 지나치게 강하면 고기 자체의 풍미가 묻히기 쉬운데, 이곳은 전체적인 맛의 균형이 좋은 편이다. 특히 고기를 씹을수록 양념의 감칠맛이 올라오는데, 왜 숯불갈비를 주력 메뉴로 내세우는지 알 것 같았다. 밑반찬도 상당히 만족스러웠다. 고깃집에서는 메인 메뉴만큼이나 밑반찬의 구성이 중요하다고 생각하는데, 이곳은 반찬 하나하나 맛이 좋았다. 특히 전체적으로 깔끔하게 차려져 있어 고기와 함께 곁들여 먹기에도 편했다. 불필요하게 가짓수만 늘린 느낌보다는 필요한 반찬들을 적절하게 구성한 듯하다. 이런 부분들이 모여 식사의 만족도를 높여준다. 전체적으로 동글이숯불갈비는 특별하게 화려한 고깃집은 아니지만, 기본적인 음식의 완성도가 좋은 업장이라는 생각이 든다. 삼겹살도 충분히 맛있었지만, 개인적으로는 숯불갈비가 훨씬 기억에 남는다. 양념의 밸런스도 좋고, 숯불에 구워 먹는 특유의 풍미까지 더해져 상당히 만족스러운 식사였다. 무엇보다 밑반찬까지 모두 맛있고 전체적인 구성이 깔끔해 편안하게 먹을 수 있다는 점이 좋았다. 속초에서 해산물 대신 고기가 생각난다면 한번 방문해 볼 만한 곳. 다시 방문한다면 그때도 숯불갈비는 꼭 주문할 것 같다.