감자탕에서 익숙하게 만나던 뼈를 국물에서 건져 불 위에 올린 셈이다. 방식 하나를 바꿨을 뿐인데 먹는 경험이 꽤 달라진다. 뼈에 붙은 고기를 양념과 함께 뜯어먹는 메뉴라 먹는 재미가 확실하다. 젓가락으로 얌전히 정리하는 음식이 아니라 손이 바빠지는 종류라, 자리의 온도도 같이 올라간다. 주먹밥은 같이 시키는 편이 좋다. 강한 양념이 계속 이어질 때 중간중간 눌러주는 역할을 제대로 한다. 다만 간은 센 편이었다. 간이 강한 음식을 좋아하는 쪽인데도 그렇게 느껴졌으니, 담백한 걸 찾는 분에게는 꽤 부담이 될 수 있다. 새로운 공간으로 확장한 뒤에 찾았다. 옛 공간의 노포 감성이 워낙 진했던 곳이라, 그 자리에서 이 음식을 먹었다면 훨씬 잘 맞았을 것 같다는 생각이 계속 남았다. 음식은 그대로인데 배경이 바뀌면 체감은 달라진다. 그래도 이 방식 자체가 흔하지 않아서, 한 번은 경험해볼 만한 곳.