서울 서초에 위치한 메루아입니다. 이탈리안 파스타로 요즘 꽤 주목받고 있는 곳인데, 저녁에 방문했습니다. 여긴 파스타의 에멀전을 확실하게 잡아내는 스타일입니다. 아마트리치아나의 경우 토마토의 산미와 관찰레 풍미, 후추의 자극이 정확하게 균형을 이루더군요. 이탈리아 현지를 꽤 다녀본 편인데, 솔직히 이 정도 밸런스를 내는 곳은 그리 많지 않았습니다. 크림 계열 파스타도 소스 농도와 관찰레의 바삭한 식감 처리가 깔끔했습니다. 모든 파스타가 임팩트 있고 쿡의 완성도가 높다는 인상입니다. 간이 다소 강한 편이라 식후에 자극이 남는 건 사실이지만, 재료 본연의 맛을 극한까지 끌어올리는 곳이네요. 서초 쪽에서 이탈리안 드시려면 한번 가볼 만하다고 생각합니다.