족발거리 입구쪽에 위치한 홍소족발. 같은 메뉴를 파는 집이 거리째로 모여 있는 곳에서는, 결국 기본기가 순서를 정한다. 홍소족발은 양념보다 족발 자체가 먼저 느껴지는 집이었다. 소스나 구성으로 시선을 끌기 전에 고기가 좋은 인상을 준다. 비계와 살코기 모두 질기지 않고 부드럽게 씹힌다. 족발에서 가장 쉽게 갈리는 지점이 바로 여기인데, 어느 쪽에서도 걸리는 부분이 없었다. 화려한 변주를 얹는 대신 족발이라는 메뉴 자체를 제대로 내는 데 집중한 인상이다. 새로운 걸 보러 가는 자리가 아니라, 먹으려던 것을 정확히 먹고 나오는 자리에 가깝다. 그래서 예상 밖의 한 방을 기대한다면 심심하게 느껴질 수 있다. 다만 여러 집이 늘어선 거리에서 한 곳을 골라야 할 때는, 이런 안정감이 오히려 기준이 된다.