제주에서 흑돼지를 여러 번 먹다 보면 결국 고기 자체의 질이 가장 먼저 보인다. 그런 점에서 오르막 흑돼지는 꽤 만족스러웠다. 흑오겹과 백돼지 생갈비를 하나씩 주문했다. 먼저 흑오겹은 육즙이 충분했고 고기가 부드러웠다. 씹을수록 흑돼지 특유의 진한 풍미가 살아 있어 기대했던 제주 흑돼지의 맛을 제대로 보여줬다. 백돼지 생갈비는 결이 조금 달랐다. 흑오겹보다 맛이 깔끔하고 담백해 번갈아 먹으니 오히려 조합이 좋았다. 풍미가 진한 흑돼지와 깔끔하게 떨어지는 백돼지의 차이를 비교하면서 먹는 재미도 있었다. 기본적으로 직원이 처음부터 끝까지 고기를 구워주는 식당은 아닌 듯했다. 직접 구워 먹을 수 있도록 안내해주셨고, 바쁘지 않을 때는 굽는 것도 도와주시는 모습이었다. 사장님들은 전체적으로 친절했고 고기 먹는 방법이나 필요한 부분도 편하게 안내해주셨다. 화려한 퍼포먼스보다 결국 고기가 맛있어서 기억에 남는 집이었다. 제주에서 여러 흑돼지집을 다녀봤지만, 중문에서 먹었던 곳 가운데 다시 추천하라고 한다면 오르막 흑돼지는 꽤 앞쪽에 놓고 싶은 식당이다.