운 좋게 하시라 윤주환 셰프님 카운터 취소석을 잡아 방문했습니다. 츠마미에서는 은행 올린 차완무시가 은행 고소한 맛이 좋았고, 진한 색에서도 보이듯 바다향 진한 전복도 좋았습니다. 훈연한 가츠오는 훈연향 나는 바삭한 껍질, 부드러운 식감과 산미가 두드러져 정말 맛있게 먹었습니다. 토란 튀김,구이도 맛있었네요. 츠마미 하나하나의 맛은 좋았지만 하나하나의 양이 적고 하시라만의 독특한 츠마미를 기대했는데 그런 부분도 없어 아쉬웠습니다. 니기리는 오히려 기대가 적어 그런지 나름 만족했습니다. 일단 샤리가 굉장히 짭짤하니 맛있었고, 첫점 광어에서 흰살 단맛이 잘 나서 만족했습니다. 참치도 괜찮았고요. 시라꼬동은 고소함이 팡팡터지고 소스랑도 잘 어울리는 게 이 날 중 최고였습니다. 다른 후기들을 보니 이 날 구성적으로나 맛적으로나 저점이었던 거 같네요. 이 때가 카운터 3개로 늘린 직후였는데, 아마 그래서 그런 거 아닐까 싶네요. 요즘 잣국수 나오는 거 보면 한 번 더 가보고싶네요.