부산에서 복국을 이야기할 때 빠지지 않는 이름이다. 그 상징성만으로도 한 번은 들르게 되는 집. 은복 매운탕을 시켰는데, 생각보다 칼칼한 맛이 강했다. 문제는 그 칼칼함이 복어 특유의 감칠맛을 가려버린다는 점이었다. 복국을 먹으러 와서 정작 복어가 뒤로 물러나 있으면 아쉬움이 남는다. 해장을 목적으로 한다면 이야기가 달라진다. 속을 밀어내듯 풀어주는 국물이라 그 용도에는 오히려 잘 맞을 것 같았다. 어쩌면 주문의 문제일 수도 있다. 맑은 쪽으로 시켰다면 복어 자체를 확인하기에 더 나았을 텐데, 매운탕을 고른 이상 이 결과는 어느 정도 예정되어 있었는지도 모른다. 공간은 노포 감성과는 거리가 있다. 대신 매장이 매우 크고 깔끔하며 접객도 좋았다. 오래된 전문점이 이 정도로 관리된 공간과 응대를 유지하는 건 생각보다 어려운 일이다. 복국이라는 장르를 부산에서 훑을 때 한 번은 통과하게 되는 곳. 다음에는 맑은탕으로 다시 확인해보고 싶다.