이름처럼 사인조로 이용할 수 있는 식당이었습니다. 이 근사한 공간이 오롯이 우리만을 위해 준비되어 있다는 느낌이 들어 들어서는 순간부터 기분이 좋았습니다. 평소 오마카세를 찾는 분들은 대부분 매너가 좋으셔서, 프라이빗한 공간의 필요성을 크게 느껴본 적은 없었습니다. 그런데 이번에 직접 경험해보니, 그 프라이빗함이 주는 만족감이 생각보다 훨씬 크게 다가왔습니다. 특히 그 공간이 더욱 특별하게 느껴졌던 데에는, 이대성 셰프님께서 분위기를 정말 훌륭하게 이끌어주신 덕이 컸던 것 같습니다. 음식은 마치 파인다이닝을 떠올리게 할 만큼 다채로우면서도 섬세했습니다. 수많은 고민과 시도 끝에 가장 맛있는 결과를 찾아내어 내어주시는 듯한 인상을 받았습니다. 레빗 위키에서 이대성 셰프님에 대해, 오마카세 초심자부터 익숙한 분들까지 모두 편안하게 가이드를 해주실 수 있는 분이라는 문구를 본 적이 있었습니다. 오늘 직접 경험해보니 그 표현이 무척 잘 어울린다는 생각이 들었습니다. 셰프님께서는 식사의 흐름을 자연스럽게 이끌어주시고, 궁금한 점에는 친절하게 설명해주시면서도, 한편으로는 저희가 각자의 방식으로 미식의 순간을 충분히 즐길 수 있도록 존중해주셨습니다. 또한 좋은 원물을 구하는 과정이 얼마나 어려운지, 단순해 보이는 한 가지 요리에도 얼마나 긴 시간과 많은 노력이 들어가는지를 들을 수 있어서, 음식이 더욱 깊고 맛있게 느껴졌습니다. 식사의 시작부터 입맛을 확 끌어올려주는 오징어와 시그니처 메뉴인 훈연 단무지는 특히 인상적이었습니다. 백색 와사비는 처음 접해봤는데, 부드러운 향과 질감이 사시미와 아주 잘 어울렸습니다. 전어 역시 보통은 큼직한 피스로 내어지는 경우가 많은데, 이곳에서는 얇게 썰어주셔서 식감이 더욱 돋보였습니다. 전체적으로 빠지는 메뉴가 하나도 없다고 느껴질 만큼 완성도가 높았습니다. 저는 지인 세 분과 함께 4인조로 방문해서 최고의 경험을 한 것 같습니다. 한마디로 정리하면, 정말 행복한 미식 경험이었습니다. 대화와 분위기에서 오는 웃음, 그리고 뛰어난 맛에서 오는 웃음이 함께 머물던 공간이었습니다.