베스트 피스 4~5 호밀 사워도우와 보리누룩 버터 바싹 익은 빵의 겉면은 그자체로도 환상적이다. 거기에 여전히 수분감 가득 머금은 속살까지 메달려 있으면 다이닝은 곧 축복이 된다. 그런 빵이었다. 바삭하고 눅진하고 동시에 촉촉했던 그 질감이 아직도 입안에 남아 굴러다닌다. 서울 최고의 사워도우. 6 오리라구 탈리아텔레 7 제주 흑돼지, 메밀전병, 바질페스토 8 20일 숙성된 한우, 제철 재료 11 무화과 잎, 피노누아, 로즈, 마스카포네 12 교토 우지 말차, 지리산 팥, 오키나와 흑당크림 가끔 이런 식당들이 있다. 규격 외, 상식에서 한참을 벗어나는 식당들. 크림에 관한 논의에서는 보통 가격 이야기를 하게 된다. 이 가격에 이 구성이 말이 되냐는 식. 나도 백번 동의한다. 진짜 이 가격에 이 구성이 말이 되나 싶거든. 그러니 나는 퀄리티 얘기를 하고 싶다. 가격이 아니라, 그저 절대적인 퀄리티에 관해서. 가격이 너무 저렴해서 그렇지, 크림은 가격 때고 봐도 매우 훌륭한 코스를 제공한다. 감히 서울 최고라고 하고 싶다. 그런데, 어라, 삼송이네. 삼송 최고 크림… 바로 이 사실만이 내게 비극이 된다. 가격이 올라도 좋으니, 매일 먹고 싶다. 오늘부터 물 떠 놓고 빌겠다. 삼송 최고의 식당 크림이 서울 최고의 식당이 되기를…. 크림이여, 내게 오라 ㅜㅜ