수육을 전문으로 하는 집이고 미쉐린 빕 구르망에도 소개된 곳이라, 자리에 앉기 전부터 기대치가 올라가 있었다. 그런데 수육은 예상보다 담백하고 평범한 방향에 가까웠다. 기교를 덜어낸 선택으로 볼 수도 있겠지만, 전문으로 내세우는 메뉴에서 기대했던 지점을 찾기는 어려웠다. 대신 곁들여 나온 열무와 열무국수가 남았다. 열무국수는 시원하면서 은근히 달큰한 육수 덕분에 젓가락이 계속 갔고, 수육과 번갈아 먹다 보면 오히려 이쪽이 중심처럼 느껴졌다. 메인을 목적으로 갔다가 곁들이에서 인상을 받은 셈이다. 순서가 이렇게 뒤집히는 경험이 나쁘지만은 않았다.