처음부터 다대기를 풀기보다는 맑은 국물 그대로 절반 정도 먹어보는 걸 추천한다. 기본 육수의 맛을 충분히 본 뒤 다대기를 풀어 넣으면 한 그릇 안에서 꽤 확실한 변화가 생긴다. 다대기가 들어간 뒤에는 칼칼함이 확 올라오면서 감칠맛도 한층 짙어진다. 단순히 맵기만 더해지는 게 아니라 국물 자체가 조금 더 묵직하고 진해지는 느낌이라 전반부와 후반부가 다른 음식처럼 느껴지는 재미가 있다. 셀프바에 있는 통마늘과 다진 마늘도 빼놓기 아쉽다. 특히 다진 마늘을 한 숟갈 더하면 칼칼한 국물에 알싸한 풍미까지 붙으면서 맛이 한층 또렷해진다. 처음에는 기본 육수로, 중간부터는 다대기와 마늘을 더해서. 개인적으로는 이렇게 먹었을 때 이 집 국물의 매력을 가장 제대로 느낄 수 있었다.