제주에서 워낙 자주 보이는 해장국이지만, 모이세해장국은 생각했던 것보다 꽤 깔끔하게 맛있었다. 보통 제주 해장국이라고 하면 진하고 묵직하거나 자극적인 국물을 먼저 떠올리게 되는데, 이곳은 의외로 국물이 과하게 세지 않았다. 간도 적당하고 잡내 없이 깔끔해서 아침부터 먹기에도 부담이 없는 맛. 다른 해장국집과 비교하면 가격이 1~2천 원 정도 더 비싼 편이지만, 대신 공깃밥이 아니라 솥밥이 함께 나온다는 점을 생각하면 충분히 이해할 만했다. 갓 지은 솥밥을 해장국과 함께 먹고, 마지막에는 남은 밥에 물을 부어 누룽지까지 만들어 먹을 수 있으니 한 끼의 완성도도 꽤 높아진다. 해장국 자체도 뜨거운 뚝배기에 보글보글 끓여 나오고, 취향에 따라 날달걀을 넣어 먹으면 국물이 조금 더 부드럽고 고소해진다. 엄청나게 강렬하거나 특별한 스타일의 해장국이라기보다는 누구나 편하게 먹을 수 있도록 잘 정돈된 해장국에 가까웠다. 가격만 보면 주변 해장국집보다 조금 비싸지만 솥밥까지 포함된 구성이고, 무엇보다 전체적인 맛이 깔끔해서 만족스러웠다. 제주에서 자극적이지 않고 깔끔한 해장국 한 그릇이 생각난다면 무난하게 다시 찾을 만한 곳.