골목 안쪽에 숨어 있다. 위치로 손님을 끌어올 수 있는 자리가 아닌데도 사람이 꾸준히 들어온다면, 이유는 대개 그릇 안에 있다.
전골은 들깨가 들어가 국물이 걸쭉하고 묵직하다. 한 숟갈 떠먹으면 무게가 먼저 느껴지는 쪽이다.
인상적인 건 그 진한 풍미를 짠맛으로 밀어붙이지 않는다는 점이었다. 국물의 밀도를 소금으로 만드는 집이 적지 않은데, 여기는 들깨와 재료가 쌓아 올린 진함이라 계속 먹어도 부담이 덜하다.
피순대는 속에 들어간 채소가 씹히면서 상대적으로 가벼운 식감을 만든다. 묵직한 국물과 번갈아 먹었을 때 균형이 좋았고, 전골과 모듬을 같이 시킨 값을 여기서 했다.
막창순대는 조금 달랐다. 막창 특유의 향은 확실하게 살아 있는데, 기대했던 만큼 부드러운 식감은 아니었다. 향을 목적으로 시킨다면 납득할 수 있지만, 식감까지 기대했다면 아쉬움이 남을 수 있다.
그럼에도 국물 하나로 충분히 설명되는 집이다.
노포감성이 조금 퇴색된 것 외에는 참 맛있었던 곳.
골목 안쪽까지 찾아 들어가게 하는 국물
골목 안쪽에 숨어 있다. 위치로 손님을 끌어올 수 있는 자리가 아닌데도 사람이 꾸준히 들어온다면, 이유는 대개 그릇 안에 있다. 전골은 들깨가 들어가 국물이 걸쭉하고 묵직하다. 한 숟갈 떠먹으면 무게가 먼저 느껴지는 쪽이다. 인상적인 건 그 진한 풍미를 짠맛으로 밀어붙이지 않는다는 점이었다. 국물의 밀도를 소금으로 만드는 집이 적지 않은데, 여기는 들깨와 재료가 쌓아 올린 진함이라 계속 먹어도 부담이 덜하다. 피순대는 속에 들어간 채소가 씹히면서 상대적으로 가벼운 식감을 만든다. 묵직한 국물과 번갈아 먹었을 때 균형이 좋았고, 전골과 모듬을 같이 시킨 값을 여기서 했다. 막창순대는 조금 달랐다. 막창 특유의 향은 확실하게 살아 있는데, 기대했던 만큼 부드러운 식감은 아니었다. 향을 목적으로 시킨다면 납득할 수 있지만, 식감까지 기대했다면 아쉬움이 남을 수 있다. 그럼에도 국물 하나로 충분히 설명되는 집이다. 노포감성이 조금 퇴색된 것 외에는 참 맛있었던 곳.
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