이번 부산 일정에서 가장 기억에 남는 식사 중 하나였다. 처음 자리에 앉으면 블라인드가 천천히 올라가고, 통창 너머로 해운대 바다가 펼쳐진다. 음식보다 먼저 공간이 손님을 설레게 만드는 식당이다. 율링은 미쉐린 3스타 세잔과 라망시크레를 거친 김성주 셰프의 레스토랑답게 코스 흐름과 구성이 탄탄했다. 가장 인상 깊었던 건 안심 파이였다. 선물함처럼 준비한 연출도 좋았지만, 결이 살아 있는 한우 안심과 버터 향이 진한 페이스트리가 예상 이상으로 잘 어울렸다. 율링 시그니처 메뉴라는 말이 바로 납득이 되었다. 중간중간 이어지는 접시들이 눈이 들어왔었다. 우리에게 익숙한 재료를 셰프님의 시선으로 새롭게 풀어내는 느낌이었는데, 일반인인 나의 눈으로 보아도 과한 느낌보다는 신선한 즐거움을 주는 것 같았다. 마지막 소고기 국밥도 재미있었다. 부산하면 국밥이 떠오르듯, 지역성과도 잘 연결되는 듯 했다. 파인다이닝이지만 괜히 어렵게 만들지 않는 점이 초보자인 입장에서도 쉽게 즐길 수 있어서 좋았다. 좋은 음식도 좋았지만, 뭔가 식사가 끝나고 기억에 남는 것은 창밖으로 보이던 바다와 여유로운 식사 시간이었다. 특별한 날 다시 찾고 싶은 부산의 레스토랑이다.