가시어멍톳김밥을 주문했다. 사실 김밥이라는 음식이 웬만큼 맛있어도 ‘맛있다’는 인상을 강하게 남기기는 쉽지 않다고 생각한다. 익숙한 음식이기도 하고, 어느 정도 맛의 범위가 예상되기 때문이다. 그런데 가시어멍톳김밥은 한입 먹자마자 생각보다 맛있어서 조금 놀랐다. 가장 좋았던 건 속재료의 식감. 내용물이 꽤 많이 들어가는데도 어느 하나 따로 놀지 않고 전체적으로 굉장히 부드럽게 씹힌다. 여기에 톳 특유의 오독오독한 식감이 중간중간 더해지면서 먹는 재미도 있었다. 밥보다 속재료의 비중이 높은 편인데 밸런스가 무너지지 않고, 재료들이 입안에서 자연스럽게 어우러진다. 단순히 재료를 많이 넣어서 맛있는 김밥과는 조금 다른 느낌이었다. ‘여기는 김밥을 좀 할 줄 아는 곳이구나.’ 라는 생각이 자연스럽게 들었다. 김밥 하나를 먹고 이렇게까지 인상이 남는 경우가 많지 않은데, 가시어멍톳김밥은 다시 먹어보고 싶다는 생각이 들 정도로 만족스러웠다. 제주에서 유명한 김밥집들을 찾아다닌다면 충분히 한 번 넣어볼 만한 곳. 특히 톳의 식감과 부드러운 김밥 속재료의 조합이 기억에 남았다.