최근 입맛이 없다가 오랜만에 중식이 당겨 후보를 생각하던 중 떠오른 가담. 평일 저녁 근처에 있다가 브레이크 타임이 끝나자마자 들어갔는데, 금새 내부는 꽉 찼고 그 이후로는 예약 손님이 아니면 2-3시간 동안은 워크인이 불가하다고 하셨다. 특별히 화려하거나 튀는 맛은 아니지만, 클래식하고 정석적인 중식의 맛을 안정적으로 잘 내는 곳이라는 생각이 든다. 갑자기 다시 생각난 걸 보니 왜 오래된 단골이 많은지도 알 것 같았다. 지난번에는 유린기를 먹어서 이번에는 가장 유명한 시그니처 메뉴인 고추 탕수육을 주문. 새콤달콤한 소스에 고추의 매콤함이 은근하게 올라와 탕수육인데도 느끼하지 않고 계속 손이 간다. 여기에 바삭한 누룽지가 식감을 더해줘 일반적인 탕수육과는 또 다른 재미가 있다. 특히 누룽지와 탕수육, 대파를 한 번에 같이 먹었을 때 조화가 좋았다. 달콤하고 매콤한 소스 사이로 대파의 향이 더해지면서 맛이 깔끔해지는 느낌. 개인적으로는 지난번 먹었던 유린기보다 가담의 특징이 더 잘 느껴졌고, 조만간 다시 생각날 것 같다. 함께 주문한 새우볶음밥과 짜장면은 예상할 수 있는 정석적인 맛. 특별한 변주보다는 기본에 충실해서 고추 탕수육과 곁들이기 좋았다. 요즘처럼 새로운 스타일의 중식당이 많은 가운데, 가담은 오히려 익숙한 중식의 맛을 제대로 먹고 싶을 때 생각나는 곳인 듯.