평냉을 먹기로 마음먹고 처음 찾은 곳, 서령. 가게 내부의 분위기와 음식을 담아내는 그릇, 종업원분들의 유니폼과 친절함, 그리고 특제로 나오는 서령초까지. 이런 모든 요소들이 하나의 시스템 아래에서 흘러가고 있는 듯했습니다. 특히 육수가 인상적이었습니다. 고기의 향이 비리지 않으면서도 은은하게 부드럽게 퍼졌습니다. '아, 이게 평냉의 맛인가?' 조금 알 것 같았던 하루였습니다. 다음에는 비빔과 들기름 평냉도 모두 먹어보고 싶을 정도로 좋은 식사 경험이었습니다. 역시 평양냉면 최강자 중 하나라는 말이 괜히 나오는 곳은 아닌 것 같습니다.