재방문한 김진목삼. 여기는 목살이 거의 스테이크처럼 두툼하게 나오는데, 직원분들이 굽는 타이밍을 정말 잘 잡아준다. 겉면은 노릇하게 익히고 안쪽은 육즙이 남도록 구워줘서 목살인데도 퍽퍽한 느낌이 거의 없다. 김진목삼은 숙성도 잘하지만, 결국 맛을 완성하는 건 그릴링이라는 생각이 든다. 같은 고기라도 어떻게 굽느냐에 따라 맛이 꽤 달라지는데 여기는 그 차이가 분명하게 느껴진다. 두 번째 와도 목살은 역시 좋았다.