점수: 4.0 카타오리를 위해 처음으로 찾아간 카나자와시, 이시카와현, 아니 호쿠리쿠 지방. 겨울이라 대게를 기대했지만 방어가 나왔다. 전체적으로 깔끔하고 단백한데 간의 밸런스가 절묘하다. 은은하고 깊이 있는 어른의 맛이랄까? 아직 식견이 짧은 나로서는 난해하게 다가오는 지점도 있었다. 그럼에도 불구하고 처음부터 끝까지 극진한 오모테나시의 수준은 일본에서 경험한 식당 중 1등.