신상 업장이라는 점에서 궁금함을 안고 방문했는데, 결론부터 말하면 기대 이상으로 만족스러웠던 런치였다. 런치임에도 츠마미부터 니기리까지 구성이 꽤 탄탄했다. 어느 한쪽이 특별히 빠진다는 느낌 없이 자연스럽게 이어지는 흐름이 좋았다. 특히 마음에 들었던 건 참치까지 이어지는 빌드업. 처음부터 강한 재료를 내세우기보다는 하나씩 맛을 쌓아가다가 참치에서 피날레를 맞는다. 샤리는 과하게 존재감을 드러내기보다는 네타를 받쳐주는 쪽이었고, 특히 우니의 퀄리티도 상당히 좋았다. 접객도 기억에 남는다. 다른 좌석에 먹지 못하는 재료가 있을 때 바로 다른 네타로 바꿔주는 등 손님을 세심하게 살펴준다는 느낌을 받을 수 있었다. 아직 문을 연 지 오래되지 않은 스시야지만 음식과 접객 모두 이미 꽤 안정적이라는 인상을 받았다. 츠마미부터 니기리까지 특별히 빠지는 부분 없이 좋았고, 후반부 참치로 향하는 흐름까지 마음에 들었던 곳. 런치가 이 정도라면 디너는 어떨까. 다음에는 디너로 다시 찾아보고 싶어진다.