요즘 가장 핫한 곳인 만큼 큰 기대를 안고 9종 코스 1부로 다녀왔습니다. 결론적으로 야키토리 쇼는 단순히 닭을 잘 굽는 곳이라기보다, 부위마다 지방과 수분감, 식감을 어떻게 살릴지 굉장히 세심하게 고민하는 곳이라는 느낌이 강했습니다. 특히 좋았던 건 부위별로 익힘을 다르게 가져가는 방식이었습니다. 가슴살처럼 자칫 퍽퍽해질 수 있는 부위는 굉장히 부드럽고 촉촉하게 살려냈고, 지방이 있는 부위는 겉을 바삭하게 익혀 고소한 맛을 끌어올리면서도 느끼함은 잡아주더라구요. 불향이 과하게 앞서기보다 닭 자체의 육향과 지방의 풍미가 또렷하게 느껴져서, 한 꼬치씩 먹을 때마다 식감과 맛의 방향이 달라지는 재미가 있었습니다. 중간중간 나온 아스파라거스와 과일도 좋았습니다. 닭 사이에 구운 채소가 들어가니 코스가 무겁게만 이어지지 않았고, 아스파라거스의 단맛과 불향, 위에 뿌린 치즈에서 오는 쿰쿰하고 짭짤한 풍미까지 더해져 분위기를 환기해주더라구요. 9종 코스만으로도 충분히 만족스러웠지만, 먹다 보니 다른 부위는 어떻게 나올지 궁금해서 추가 가능한 피스까지 전부 먹어보고 싶다는 생각이 들더라구요. 특히 추가로 주문한 본지리도 정말 좋았습니다. 지방이 많은 부위답게 고소한 풍미가 진하게 올라오는데, 겉은 바삭하게 구워져 느끼함은 덜하고 안쪽은 촉촉하게 남아 있어 식감 대비가 좋더라구요. 교자도 퀄리티가 기대 이상이었습니다. 겉은 얇고 바삭하게 익혀졌고 안쪽 소는 촉촉하면서 육즙이 살아 있어, 사이드 메뉴라기보다 하나의 디쉬처럼 완성도가 높게 느껴졌습니다. 맛있는데 단백질도 든든하게 챙길 수 있어 만족도가 더욱 높은 식사였고, 예약만 성공한다면 꼭 다시 방문하고 싶은 곳입니다!