루바브코코 마들렌은 안쪽이 촉촉하고 부드러워 기본적인 식감부터 좋다. 내부에 크림을 채워 풍성함을 더했지만 사람에 따라 조금 과하게 느껴질 수도 있겠다. 다만 그 풍성함이 마들렌이라는 익숙한 구움과자에 작은 변주를 주는 방식이라 먹는 재미가 있다. 클래식한 마들렌을 기대하면 다소 다르게 느껴질 수 있지만 그 차이가 이 집의 개성이기도 하다. 익숙한 구움과자에 작은 변주를 더하는 방식이 재미있는 곳.