브리콜라주 브레드 앤 코(Bricolage bread & co.)는 롯폰기힐스 게야키자카 테라스 1층에 있는 베이커리 카페 레스토랑 레페르베상스(L'Effervescence)의 오너 셰프 나마에 시노부, 오사카의 유명 베이커리 르 슈크레쾨르(Le Sucre-Coeur)의 이와나가 아유무, 커피 로스터리 푸글렌(Fuglen)의 고지마 겐지가 함께 운영해요. 요리, 빵, 커피 분야의 세 사람이 합작 홋카이도, 시가, 에히메, 지바 등의 농가에서 직접 들여온 재료를 쓰고, 빵은 프랑스 정통 블랑제리 방식에 일본식 변주를 더했습니다. 간판 빵인 "브리콜라주 브레드"는 밀가루, 물, 효모, 소금만으로 만든 단순한 빵인데, 밀의 감칠맛과 향이 진하게 느껴지는 게 매력입니다. 가게 이름의 "브리콜라주(bricolage)"는 프랑스어로 "손에 있는 재료로 만들어 내는 것"이라는 뜻입니다. 우선 간판메뉴중 하나인 에그베네딕트와 그날그날에 따라 있을수도 있는 초고가 와인이지만 글라스로 겨우 1800엔대에 주문가능한 보페이사주 페어링해서 먹었습니다. 에그 베네딕트 자체도 완벽하지만 스파이시한 보페이사주와 페어링하니 좀더 독창적인 느낌이 가해집니다. 이른 아침부터 열고 바깥에서 좋은 풍경에 한끼 식사도 가능하고 식대도 쌉니다. 앞으로도 자주 올것같은곳