평양냉면 육수에서는 소고기의 향이 비교적 분명하게 올라온다. 육향의 깊이가 아주 강한 스타일은 아니다. 그럼에도 육수가 향하는 방향만큼은 흐트러짐 없이 선명하다. 존재감은 분명히 있다. 평냉 초보도 충분히 즐기면서 먹을 수 있을정도의 맛. 그렇다고 투박하거나 간이 과하지 않다. 그 밸런스를 잘 잡으신 듯. 공간은 넓고 깔끔하며, 전체적인 톤도 정돈되어 있다. 오래된 노포의 투박함보다는 현대적으로 다듬은 평양냉면집에 가깝다는 인상. 평양냉면의 방향을 깔끔하게 정리해 보여주는 곳.