제주 한림에서 잠시 이탈리아로 여행을 다녀온 것 같은 식사였다. 공간부터 그렇다. 통창 너머로 제주 바다가 살짝 보이고, 이탈리아를 연상시키는 소품과 분위기가 자연스럽게 어우러져 있다. 무엇보다 실제 이탈리아 출신 셰프님이 주방에서 요리하고 있으니 공간에 대한 몰입감이 더 커진다. 이날 먹은 건 로토로리아, 스파게티 토토, 카바텔리 논나 피나. 세 가지 중 가장 강렬했던 건 단연 로토로리아였다. 이 집의 시그니처라고 할 만했다. 한입 먹자마자 맛의 존재감이 확실하게 느껴진다. 여러 메뉴를 먹었지만 이거 하나를 먹기 위해 다시 방문해도 되겠다는 생각이 들 정도로 임팩트가 강했다. 카바텔리 논나 피나도 좋았다. 특히 새우에서 나오는 풍미가 소스에 깊숙하게 배어 있어 면을 먹을 때마다 진한 새우의 향이 따라온다. 카바텔리 특유의 식감까지 더해지니 씹는 재미도 있었다. 반면 스파게티 토토는 앞의 두 메뉴와 비교하면 조금 더 대중적인 방향에 가까웠다. 익숙하게 맛있다고 느낄 수 있는 쪽에 초점을 맞춘 듯한 맛. 그래서 처음 방문해 여러 메뉴를 함께 주문한다면 오히려 중간에서 밸런스를 잡아주는 역할을 할 수도 있겠다. 하지만 이곳에서 가장 기억에 남았던 건 음식만은 아니었다. 제주 한림이라는 공간에서 자신이 살아온 이탈리아의 음식과 문화를 계속해서 요리로 풀어내고 있는 셰프님의 모습이 멋있었다. 단순히 이탈리아 음식을 흉내 낸 공간이 아니라 자신이 해오던 요리를 제주라는 장소에서 계속 이어가고 있다는 느낌이랄까. 그래서인지 식사를 하는 동안 제주에 있다는 사실을 잠시 잊게 된다. 제주 바닷가 작은 마을에 들어왔다가 우연히 이탈리아의 어느 동네 식당에 앉아 생면 파스타를 먹고 있는 듯한 경험. 특히 로토로리아의 강렬했던 맛은 확실히 기억에 남는다. 제주에서 잠시 이탈리아로 여행을 떠나고 싶다면, 그리고 로토로리아 하나만을 위해서라도 다시 찾아가고 싶은 맘마리아였다.