디너 1부로 방문한 스시 하시모토 입니다. 오마카세 통해 예약했습니다. 우선, 짧은 스시 경험 중 가장 맛있던 곳 중 하나였습니다. 지난 런치 방문보다 훨씬 만족도가 높아, 디너 2부는 어떨지 더 기대되네요. 첫 사시미로 나온 히라메, 보탄에비, 시마아지입니다. 시마아지가 특히 한국에서 쉽게 접하는 것과 달리 훨씬 깨끗한 기름맛, 히카리모노다운 향이 너무나 매력적이었습니다. 정말 화려하면서 결코 지나치게 달지 않던 지콘 우나네와의 조합 역시 너무 좋았습니다. 디너답게 구이류 츠마미가 나왔는데, 킨키와 마츠타케, 메네기를 샤리 위에 올렸습니다. 츠마미 중 가장 임팩트 있는 디쉬였습니다. 킨키의 기름짐을 마츠타케, 메네기의 향으로 정리해주며 샤리의 스가 킨키의 기름과 섞여 완벽한 밸런스였습니다. 이날 안키모 역시 어마어마했는데, 먹어본 안키모 중 가장 좋았습니다. 원물 맛이 직관적으로 맛있다는 느낌을 받았고, 조리의 정도, 온도 역시 완벽했습니다. 쥬욘다이 아카이와오마치와의 조합 좋았습니다. 스기타의 시그니쳐 중 하나로 알고 있는 귀양주와의 페어링도 궁금해지네요. 니기리도 아주 만족스러웠습니다. 특히 코하다, 카와하기, 이쿠라가 좋았고 오토로가 나올때 쯤 샤리의 온도감이 올라 기름짐과 잘 어울렸습니다. 추가로는 빵이 정말 컸던 카스고, 니하마, 우메시소큐리마끼를 먹었습니다. 정말 배불렀는데도 맛있었습니다. 뭐 다 맛있다고 써놨냐 라고 하실 수도 있겠지만, 이날은 그랬던 것 같네요. 더 맛있다는 스시야들과 디너2부의 하시모토는 또 어떤 모습일지 궁금해지네요..